Tannenhonig ist eine charaktervolle Honigspezialität mit kräftigem, herb-malzigem Aroma und einer angenehm zurückhaltenden Süße. Seine Farbe reicht von hellen bis zu tiefen Brauntönen. Typisch ist sein würziges Geschmacksprofil, das an Wald und harzige Noten erinnert und sich deutlich von klassischen Blütenhonigen unterscheidet. Die Konsistenz kann zunächst flüssig sein und sich durch die natürliche Kristallisation mit der Zeit verändern.

Anders als Blütenhonig entsteht Tannenhonig auf Grundlage von Honigtau. Bienen sammeln dabei die zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten auf Tannen und verarbeiten sie im Bienenstock zu Honig. Das verfügbare Trachtangebot hängt stark von den natürlichen Bedingungen im jeweiligen Jahr ab, weshalb Tannenhonig nicht gleichermaßen jedes Jahr verfügbar ist. Sein kräftiger Charakter macht ihn besonders interessant für Liebhaber würziger Honigsorten. Pur auf Brot, zum Süßen von Getränken oder zum Verfeinern von Speisen bringt Tannenhonig eine markante, feinherbe Geschmacksnote mit.